冷餐会又称为自助餐，它是目前所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤多见。它的具体做法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人的用餐。冷餐会开始前有哪些准备工作?

　　(1)根据冷餐会通知，了解出席客人的国籍，人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。

　　(2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。

　　(3)根据供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中间菜台(约同10-12只方桌面积)，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。

　　(5)冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中间菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。

　　(6)在客人到前1小时，将准备工作做好。